ન્યૂઝ અપડેટ્સ
ન્યૂઝ અપડેટ્સ
VTV / લાઈફસ્ટાઈલ / ખોરાક અને રેસીપી / શાક ખતમ થઈ ગયું હોય તો ચણાના લોટથી બનાવો રાજસ્થાની ડુબકી, સ્વાદ ચાખતા જ ઘરના બધા કરશે વખાણ!
8 ફોટો ગેલેરી
Last Updated: 03:01 PM, 2 September 2026
FOLLOW ON
શેર કરો
1/8
રાજસ્થાની ડુબકીને ઘણી જગ્યાએ રાજસ્થાની ગુંઠલા સબ્જી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેમાં ચણાના લોટની નાની નાની ડુબકી તૈયાર કરીને તેને દહીં અને ડુંગળી-ટામેટાની મસાલેદાર ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે ઘરમાં રહેલા સામાન્ય મસાલા જ પૂરતા છે. અચાનક મહેમાનો આવી જાય ત્યારે પણ આ વાનગી સરળતાથી બનાવી શકાય છે. રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે.
આ તસવીર શેર કરો
2/8
રાજસ્થાની ડુબકી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા ડુંગળી-ટામેટાનો મસાલો તૈયાર કરવો પડશે. તેના માટે 2થી 3 મોટી ચમચી સરસવનું તેલ, 1 મોટી ડુંગળી, 2 મધ્યમ કદના ટામેટાં, લસણની કેટલીક કળીઓ, 1 ઇંચ આદુ, 2 લીલા મરચાં, થોડું લીલું ધાણું ડાંખળી સહિત અને અડધી નાની ચમચી મીઠું જરૂરી રહેશે.ચણાના લોટની ડુબકી બનાવવા માટે 3/4 કપ ચણાનો લોટ, 2 નાની ચમચી દહીં, 1 નાની ચમચી દેશી ઘી, 1 ચપટી હિંગ, થોડી કસૂરી મેથી, 1/4 નાની ચમચી અજમો, 1 નાની ચમચી ધાણાના દાણા, અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું પાઉડર, 1 ચપટી હળદર, અડધી નાની ચમચી મીઠું, અડધી નાની ચમચી ધાણા પાઉડર, થોડું સમારેલું લીલું ધાણું અને જરૂર મુજબ પાણી લેવું. ગ્રેવી બનાવવા માટે 200 ગ્રામ દહીં, 1 નાની ચમચી ચણાનો લોટ, 100 મિલી પાણી, 1 નાની ચમચી જીરું, થોડી રાઈ, 1 ચપટી હિંગ, 1/4 નાની ચમચી હળદર, અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું પાઉડર, 1 નાની ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું, 2 નાની ચમચી ધાણા પાઉડર, થોડું જીરું પાઉડર, 1 નાની ચમચી મીઠું, સ્વાદ અનુસાર શાકનો મસાલો, અડધો કપ પાણી, થોડી કસૂરી મેથી અને થોડો ગરમ મસાલો લેવો.
આ તસવીર શેર કરો
ADVERTISEMENT
3/8
સૌથી પહેલા કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને હળવી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં લસણની કળીઓ, આદુ અને લીલા મરચાં નાખીને થોડીવાર સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં, લીલા ધાણાની ડાંખળી અને અડધી નાની ચમચી મીઠું ઉમેરો.થોડું પાણી નાખીને લગભગ 4 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે પાણી સુકાઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે કડાઈમાં થોડું પાણી નાખીને ચોંટેલો મસાલો પણ કાઢી લો. મસાલો થોડો ઠંડો થાય પછી તેને મિક્સરમાં નાખીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.
આ તસવીર શેર કરો
4/8
એક વાસણમાં 3/4 કપ ચણાનો લોટ લો. તેમાં દહીં, દેશી ઘી, હિંગ, કસૂરી મેથી, અજમો અને હળવા કચડેલા ધાણાના દાણા ઉમેરો. ત્યારબાદ લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, મીઠું, ધાણા પાઉડર અને સમારેલું લીલું ધાણું નાખીને બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ કરો.હવે તેમાં થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને બરાબર મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે બેટર બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ. ડુબકી બનાવવા માટે બેટર થોડું ઘટ્ટ રાખવું જરૂરી છે. બેટર તૈયાર થયા બાદ તેને થોડા સમય માટે બાજુ પર રાખો.
આ તસવીર શેર કરો
ADVERTISEMENT
5/8
હવે એક મોટા વાસણમાં 200 ગ્રામ દહીં લો અને તેમાં 1 નાની ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરો. દહીંને સારી રીતે ફેંટી લો જેથી તેમાં કોઈ ગાંઠ ન રહે. ત્યારબાદ તેમાં લગભગ 100 મિલી પાણી નાખીને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો.બીજી કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં હિંગ, જીરું અને રાઈ નાખીને વઘાર કરો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલો ડુંગળી-ટામેટાનો મસાલો ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર લગભગ 4થી 7 મિનિટ સુધી સારી રીતે સાંતળો.હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, કાશ્મીરી લાલ મરચું, ધાણા પાઉડર અને થોડું જીરું પાઉડર ઉમેરો. મસાલાને સતત હલાવતા રહો અને સારી રીતે સાંતળો. મસાલો બરાબર ભુનાઈ જાય પછી તેમાં મીઠું અને સ્વાદ અનુસાર શાકનો મસાલો ઉમેરો.
આ તસવીર શેર કરો
6/8
હવે તૈયાર કરેલું દહીંનું મિશ્રણ કડાઈમાં ધીમે ધીમે ઉમેરો અને સાથે સતત હલાવતા રહો. આમ કરવાથી દહીંમાં ગાંઠ પડવાની શક્યતા ઓછી રહેશે. મધ્યમ આંચ પર ગ્રેવીને એક ઉકાળો આવવા દો. ઉકાળો આવ્યા બાદ તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી પકાવો.ત્યારબાદ તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને ફરી એક ઉકાળો આવવા દો. હવે તમારી મસાલેદાર દહીંની ગ્રેવી ચણાના લોટની ડુબકી માટે તૈયાર છે.
આ તસવીર શેર કરો
ADVERTISEMENT
7/8
તૈયાર કરેલા ચણાના લોટના બેટરમાંથી ચમચીની મદદથી થોડું થોડું બેટર લો અને સીધું ઉકળતી ગ્રેવીમાં નાખતા જાઓ. આ રીતે આખા બેટરમાંથી નાની નાની ડુબકી તૈયાર કરીને ગ્રેવીમાં ઉમેરો.ડુબકીને લગભગ 3થી 4 મિનિટ સુધી પકવા દો. જ્યારે ડુબકી થોડી સેટ થઈ જાય ત્યારે કડછીની મદદથી તેને હળવેથી હલાવો. ત્યારબાદ કડાઈને ઢાંકી દો અને ધીમી આંચ પર લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો. આમ કરવાથી ડુબકી અંદર સુધી સારી રીતે પાકી જશે. અંતમાં તેમાં થોડી કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. તૈયાર ગરમાગરમ રાજસ્થાની ડુબકીને રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે સર્વ કરો. શાકભાજી વગર તૈયાર થતી આ મસાલેદાર વાનગીનો સ્વાદ ઘરના દરેક સભ્યને ચોક્કસ પસંદ આવશે.
આ તસવીર શેર કરો
8/8
ચણાના લોટનું બેટર બહુ પાતળું રાખશો નહીં. બેટર યોગ્ય રીતે ઘટ્ટ હશે તો ડુબકી સારી રીતે બનશે અને ગ્રેવીમાં નાખ્યા બાદ તેનો આકાર પણ જળવાઈ રહેશે. દહીંની ગ્રેવીમાં દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરતી વખતે તેને સતત હલાવતા રહેવું ખૂબ જરૂરી છે. તેનાથી દહીં ફાટવાની અને ગાંઠ પડવાની શક્યતા ઓછી થાય છે. ડુબકી ગ્રેવીમાં ઉમેર્યા બાદ શરૂઆતમાં તેને વધારે હલાવશો નહીં કારણ કે તેનાથી ડુબકી તૂટી શકે છે.
આ તસવીર શેર કરો
સંકળાયેલા મુદ્દાઓ
સબસ્ક્રાઇબ કરો
ટોપ સ્ટોરીઝ
