ખાસ ધ્યાન રાખજો.. / લાલ રાજમામાં મળી આવ્યું ઝેર, નવા સંશોધનમાં થયો એવો ખુલાસો કે ચારે બાજુ ખળભળાટ મચી ગયો

• રાજમા ઉત્તર ભારતીયો માટે પ્રિય ખોરાક માનવામાં આવે છે
• હાલમાં લાલ રાજમાને લઈને કરવામાં આવ્યો મોટો ઘટસ્ફોટ
• લાલ રાજમામાં ફાયટોહેમેગ્લુટીનિન નામનું ઝેર મળી આવ્યું
• કેનેડિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ફૂડ સેફ્ટીના અહેવાલમાં ખુલા

રાજમા ઉત્તર ભારતીયો તેમાં પણ ખાસ કરીને દિલ્હી અને પંજાબના લોકો માટે પ્રિય ખોરાક છે. દિલ્હી અને પંજાબમાં તમને દરેક જગ્યાએ રાજમા ચોખાની લારીઓ અને દુકાનો જોવા મળશે. ત્યાં લોકો સવારના નાસ્તામાં તેની મજા લે છે. હવે તમે વિચારતા જ હશો કે આપણે ઘણા વર્ષોથી આ ખાઈએ છીએ અને આજ સુધી આપણને કંઈ થયું નથી, તો હવે શું થશે. પરંતુ આ તે છે જ્યાં તમે ભૂલ કરી રહ્યા છો. એક સંશોધન મુજબ લાલ રાજમામાં એક પ્રકારનું ઝેર જોવા મળ્યું છે, જેને અંગ્રેજીમાં રેડ કીડની બીન્સ કહેવામાં આવે છે. આવો અમે તમને સંશોધન વિશે અને તેમાં મળેલા ઝેર વિશે જણાવીએ..

સંશોધન શું કહે છે?

કેનેડિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ફૂડ સેફ્ટીમાં પ્રકાશિત થયેલા અહેવાલ મુજબ લાલ રાજમામાં ફાયટોહેમેગ્લુટીનિન નામનું ઝેર જોવા મળે છે. જો તમારા શરીરમાં ફાયટોહેમાગ્લુટીનિનનું પ્રમાણ વધી જાય તો તે તમારા આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેના કારણે પણ તમે ડાયેરિયાનો શિકાર બની શકો છો. બીજી તરફ યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) ના રિપોર્ટ અનુસાર જો તમે સૂકા લાલ રાજમાને 10 મિનિટથી ઓછા સમય માટે રાંધો છો તો તેની અંદરનું ઝેર પાંચ ગણું વધી જાય છે.

લાલ રાજમા અને સફેદ રાજમા વચ્ચેનો તફાવત

એક તરફ જ્યાં લાલ રાજમા ઝેરી હોવાનું કહેવાય છે, ત્યાં સફેદ રાજમા વિશે આવું કંઈ કહેવાયું નથી. સફેદ દાળોને ચિત્રા કઠોળ કહેવાય છે. આ રાજમા સંપૂર્ણપણે લાલ નથી, તેના પર આછા ભૂરા રંગના પટ્ટાઓ છે. તેનો જન્મ હિમાલયની તળેટીમાં થયો છે. તેમાં લાલ રાજમા કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. જો તમે તેને આખી રાત પલાળી રાખો અને તેને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો તો તે વધુ ફાયદાકારક બને છે. જો કે, તેમને કાચા ન ખાવા જોઈએ. કાચા રાજમા ખાવાથી તમારા પેટની બિમારી થઈ શકે છે. એટલા માટે કોઈપણ રાજમા ખાઓ તેને સારી રીતે રાંધીને ખાઓ.