જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે તમારા આહારમાં પનીરને અલગ-અલગ રીતે સામેલ કરો છો, તો એ જાણવું ખૂબ જ જરૂરી છે કે પનીર અસલી છે કે ભેળસેળયુક્ત. અન્યથા તે સ્વાસ્થ્યને ફાયદાને બદલે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તમે બજારમાંથી છૂટક પનીર ખરીદો કે પેકેટ કરેલુ પનીર તમે આ સરળ પદ્ધતિઓ દ્વારા તેની શુદ્ધતા ચકાસી શકો છો.
પનીર શાકાહારીઓ માટે સુપરફૂડ ગણાય છે અને તહેવારો જેવા પ્રસંગોએ પનીરની સબ્જી બનાવવાનું અનિવાર્ય છે. પનીરમાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે. તેને નિયમિત રીતે ડાયટમાં સામેલ કરવાથી શરીરને ઘણા ફાયદા થાય છે. પનીરમાંથી શાકભાજી ઉપરાંત પરાઠા, ખીર, મીઠાઈ અને બીજી ઘણી વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. જો કે કાચું પનીર ખાવું સૌથી ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. વધુ માંગને કારણે દુકાનદારો ઘણીવાર વિવિધ પ્રકારની ભેળસેળ સાથે પનીર બનાવી વેચે છે, જેના કારણે તમે જે પનીર ખાઈ રહ્યા છો તે અસલી છે કે નકલી તે અનુમાન લગાવવું મુશ્કેલ છે. ભેળસેળવાળું પનીર ખાવાથી ન માત્ર અજીબ લાગે છે પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અત્યંત હાનિકારક છે, તો આજે અમે કેટલીક એવી પદ્ધતિઓ વિશે જાણીશું જેના દ્વારા તમે સરળતાથી જાણી શકશો કે પનીર અસલી એટલે કે શુદ્ધ છે કે ભેળસેળવાળું છે.
આ રીતે અસલી અને નકલી પનીરની કરો ઓળખ
પનીરના સ્વાદ
રિયલ પનીર સ્વાદમાં થોડું મલાઈ જેવું હોય છે, પરંતુ જો તમે તેને ખાધા પછી અલગ જ સ્વાદ અનુભવો તો તેમાં ભેળસેળ કરાયેલી હોઇ શકે છે. પનીર દૂધમાંથી બનતું હોવાથી તેનો સ્વાદ માત્ર દૂધનો જ હોય છે.
પનીરને ટેક્સચર
પનીરનો એક નાનો ટુકડો લો અને તેને તમારા હાથથી મેશ કરો. તે ક્ષીણ સ્વરૂપમાં આવે છે, તો તેનો અર્થ આ પનીર મિલાવટ વાળુ છે. અસલી અને શુદ્ધ પનીર આના જેવું ક્ષીણ થતું નથી.
પનીરની નરમાઈ
નકલી પનીરનું ટેક્સચર થોડું કઠણ અને રબર જેવું હોય છે, જ્યારે અસલી પનીર નરમ અને સ્પંજી હોય છે. ખરીદતી વખતે તમે તેને થોડું દબાવીને ચકાસી શકો છો કે તે અસલી છે કે નકલી.
પેકેજ્ડ પનીરની સામગ્રી તપાસો
તમે બજારમાંથી છુટક પનીરને બદલે પેકેજ્ડ પનીર ખરીદી રહ્યા છો તો પેકેજ પર લખેલી વિગતો વાંચો. અસલી પનીર દૂધ અને લીંબુના રસ અથવા સરકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કંઈપણ અલગથી ઉમેરવામાં આવતું નથી, પરંતુ જો પનીરમાં બીજું કંઈપણ શામેલ હોય તો તેને ખરીદવું ન જોઇએ.
