બ્રેકિંગ ન્યુઝ

logo

VTV / લાઈફસ્ટાઈલ / ખોરાક અને રેસીપી / આરોગ્ય / નોન સ્ટિકમાં ખાવાનું બનાવતા હોય તો સૌથી મોટી ભૂલ, ICMRની ગાઈડલાઇન, જણાવી સુરક્ષિત રીત

ધ્યાન રાખજો.. / નોન સ્ટિકમાં ખાવાનું બનાવતા હોય તો સૌથી મોટી ભૂલ, ICMRની ગાઈડલાઇન, જણાવી સુરક્ષિત રીત

Last Updated: 11:41 PM, 16 May 2024

logo

FOLLOW ON

logo

શેર કરો

logo logo logo
article-logo

હવે લોકો સ્ટીલ અથવા એલ્યુમિનિયમના વાસણોને બદલે નોન-સ્ટીક વાસણોનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, જો કે નોન-સ્ટીક વાસણો ખોરાકને સળગવાથી અથવા ચોંટી જવાથી બચાવે છે, પરંતુ તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ વધારી શકે છે.

એક જમાનો હતો જ્યારે ઘરમાં વાસણ તરીકે માત્ર માટીના વાસણો જ વાપરવામાં આવતા હતા. સમય સાથે બધું બદલાતું રહે છે. લોકો આધુનિક યુગમાં દરેક વસ્તુમાં આગળ નિકળી ગયા છે. તમને ખ્યાલ જ હશે કે બદલાતી જીવનશૈલી અને હાઇ-ટેક યુગમાં રસોઈની રીતમાં પણ ઘણો બદલાવ આવ્યો છે. ઘરોના રસોડા હવે હાઈટેક બની ગયા છે, જ્યાં લોકો પરંપરાગત સ્ટીલ કે એલ્યુમિનિયમના વાસણોને બદલે નોન-સ્ટીક વાસણોનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. નોન-સ્ટીક વાસણો ખોરાકને સળગતા અથવા ચોંટતા અટકાવે છે પરંતુ તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરો બની શકે છે. હાલમાં જ ભારતીય તબીબી સંશોધન પરિષદ એટલે કે ICMR એ એક વિગતવાર માર્ગદર્શિકા શેર કરી છે જેના દ્વારા તેણે નોન-સ્ટીક પેનમાં ખોરાક રાંધવા સામે ચેતવણી આપી છે.

kitchen-2.jpg

માટીના વાસણો રસોઈ માટે સૌથી સુરક્ષિત

ICMRએ માટીના વાસણોને રસોઈ માટે સૌથી સુરક્ષિત ગણ્યા છે. ICMRએ રસોઈની સાચી પદ્ધતિ પણ જણાવી છે. ICMR માર્ગદર્શિકા અનુસાર માટીના વાસણોમાં તેલની ઓછી જરૂર પડે છે અને કોઈપણ રસાયણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના ખોરાકના કુદરતી સ્વાદ અને પોષક તત્વોને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. માટીના વાસણોમાં ખોરાક રાંધવાથી તેનો સ્વાદ તો વધે જ છે સાથે સાથે તેમાં ખનિજ તત્વ પણ મળે છે. જો કે માટીના વાસણોનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેની સ્વચ્છતા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.

food-25.jpg

સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક

તેમાં કોઈ શંકા નથી કે નોન-સ્ટીક કુકવેરમાં રસોઈ બનાવવી સરળ છે અને તેમાં તેલ ઓછું વપરાય છે. તેની સપાટીને કારણે રસોઈ પણ અનુકૂળ બને છે, પરંતુ તાજેતરના સંશોધનમાં બહાર આવ્યું છે કે રસોઈ માટે નોન-સ્ટીક વાસણોનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોએ આ અંગે ચિંતા વ્યક્ત કરી છે અને સંભવિત જોખમો વિશે પણ જણાવ્યું છે. નોન-સ્ટીક કુકવેરમાં રસોઈ બનાવતી વખતે સૌથી મોટી ચિંતા પરફ્લુરોઓક્ટેનોઈક એસિડ (PFO) અને પરફ્લુરોઓક્ટેનેસલ્ફોનિક એસિડ (PFOS) છે, જે ટેફલોન જેવા નોન-સ્ટીક કોટિંગ્સના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા રસાયણો છે. સંશોધન મુજબ જ્યારે નોન-સ્ટીક કૂકવેરને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ રસાયણો હવામાં ઝેરી ધુમાડો છોડે છે જે સંપર્કમાં આવવા પર આરોગ્યને સીધી અસર કરે છે અને આરોગ્યના જોખમમાં વધારો કરે છે. જ્યારે આ ધુમાડો શ્વાસ લેતી વખતે શરીરની અંદર જાય છે ત્યારે તે શ્વસન સંબંધી સમસ્યાઓ, થાઇરોઇડ ડિસઓર્ડર અને ઘણા પ્રકારના કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.

વધુ વાંચો : લાંબા સમય સુધી જવાન રહેવાની આ રહીં ગેરન્ટી, ડાયટમાં સામેલ કરો આ વસ્તુ

રસોઈની કઈ પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠ છે?

  • ICMR અનુસાર પ્રી-કુકિંગ મેથડનો ઉપયોગ કરવો એ ખોરાક તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત હોઈ શકે છે. તેને ખાવાથી તમામ પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે.
  • પ્રેશર કૂકરમાં ખોરાક રાંધવાથી ખોરાકમાં જરૂરી પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે અને તેને રાંધવામાં પણ ઓછો સમય લાગે છે.
  • માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ખોરાક રાંધવામાં ઓછો સમય લાગે છે. આ ઉપરાંત પોષક તત્વો પણ ખોરાકમાં રહે છે.
  • જો કઠોળને તૈયાર કરતા પહેલા તેને થોડો સમય પલાળી રાખવામાં આવે તો તેમાં હાજર ફાયટિક એસિડ ઘટે છે અને અનાજમાં હાજર આવશ્યક ખનિજોને શોષાતા અટકાવે છે.
  • શાકભાજીને રાંધતા પહેલા થોડો સમય ગરમ પાણીમાં પલાળીને રાખવાથી તેમાં સૂક્ષ્મજીવાણુઓની હાજરી ઘટી જાય છે. આ સાથે શાકભાજી પર લગાવવામાં આવતા કેમિકલ અને પ્રિઝર્વિંગ કલર પણ દૂર કરવામાં આવે છે.

સંકળાયેલા મુદ્દાઓ

Cooking nonstick Cookingmethod cookingfood ICMR
background
logo

VTV Gujarati

WhatsApp Channel Invite

સબસ્ક્રાઇબ કરો

દરરોજ નવા સમાચાર મેળવવા માટે VTVGujaratiને સબસ્ક્રાઈબ કરો.

logo

સૌથી વધુ વંચાયેલું

ADVERTISEMENT

log

હોમ પેજ

log

બ્રેકિંગ ન્યુઝ

log

વીડિયોઝ

log

વેબ સ્ટોરીઝ

log

મેનુ