રેસિપી / સાંજે ડિનરમાં બનાવો અમૃતસરી છોલે , પરિવારના લોકો થઇ જશે ખુશ

અમૃતસરી છોલે માટેની સામગ્રી

- 500 ગ્રામ કાબુલી ચણા (આખી રાત પલાળેલા)
- 4 ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
- 10 કાળા એલચી
- 2 ચમચી આમચૂર
- 3 ચમચી લસણની પેસ્ટ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- 1 ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર
- 3 ચમચી વાટેલું જીરું
- 2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 4 ચમચી ધાણાજીરું
- 6 ટી બેગ
- 4 ચમચી દાડમના દાણા
- 3 ચમચી આદુંની પેસ્ટ
- 6 લીલા મરચાં
- 4 ચમચી ઘી
- 2 મોટા ચમચા લાલ મરચું
- 2 ચમચી હળદર પાઉડર
- 4 તમાલપત્ર
- 6 કપ પાણી

રીત

- સ્વાદિષ્ટ અમૃતસરી છોલે ઘરે બનાવવા માટે સૌથી પહેલા પલાળેલા છોલેને પાણીમાંથી કાઢી લો. હવે ઊંડા પેનમાં છોલે નાખો. તેમાં પાણી ટી બેગ અને એલચી ઉમેરો.

- પછી તે મધ્યમ તાપ પર રાખો અને 30થી 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી છોલે સોફ્ટ ન થઈ જાય.

- છોલેને પાણીમાંથી કાઢી લો. ટી બેગ અને એલચીને પાણીમાં જ રહેવા દો.

- આમચૂર પાઉડર, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, મીઠું, ધાણાજીરું, લાલ મરચું, હળદર અને ગરમ મસાલાને બ્લેન્ડરમાં મિક્સ કરો.

- આ બધી સામગ્રીને આશરે 1થી દોઢ કપ પાણીમાં ઉમેરો અને ચીકાસવાળી પેસ્ટ બનાવી લો.

- પછી મધ્યમ તાપ પર એક પેન ગરમ કરો. તેમાં છોલે અને વાટેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને સરખી રીતે મિક્સ કરી લો. હવે તેને એક તરફ રાખી દો.

- એક ફ્રાઇંગ પેનમાં ઘી ગરમ કરો. ડુંગળી અને તમાલપત્રને થોડી વાર સાંતળો. હવે તેમાં ટામેટા ઉમેરી સરખી રીતે સાંતળો. થોડું પાણી ઉમેરી તેમાં છોલે મિક્સ કરી દો.

- છોલેની ગ્રેવીમાં પાણી ઓછું થઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો. થોડી સમારેલી ડુંગળી અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. ચોખા, રોટલી અથવા નાન સાથે ગરમ ગરમ સર્વ કરો.