લાઇફસ્ટાઇલ / જમવાનું બની ગયા બાદ બચેલા તેલનું તમે શું કરશો? ICMRએ આપ્યા દિશાનિર્દેશ

શું તમે પણ પકોડા, પુરી, ભજીયા કે સમોસાને તળ્યા પછી બાકી રહેલું તેલ શાક બનાવવા માટે વાપરો છો? જો હા, તો ICMRની આ ચેતવણી તમને ડરાવી શકે છે. મોટાભાગના ઘરોમાં એ તેલને ફરી તળવા અથવા શાક બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લે છે. પરંતુ આ આદત તમને જલ્દી બીમાર કરી શકે છે.

તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાથી કેન્સરનો ખતરો

કઈં પણ તળ્યા બાદ બચેલા તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાથી કેન્સરનો ખતરો ઊભો થઈ શકે છે. ઈન્ડિયન કાઉન્સિલ ઓફ મેડિકલ રિસર્ચ (ICMR) એ તેની તાજેતરમાં જારી માર્ગદર્શિકામાં આ વિશે વાત કરી છે. ICMRએ કહ્યું છે કે તેલને વારંવાર ગરમ કરવાથી ઝેરી સંયોજનો ઉત્પન્ન થઈ શકે છે જે હૃદય રોગ અને કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.

ઘણી વખત ઉપયોગમાં લેવાથી કુદરતી રાસાયણિક રચનામાં ફેરફાર

રિપોર્ટ અનુસાર તેલને ગરમ કરવા અને તેને ઊંચા તાપમાને ઘણી વખત ઉપયોગમાં લેવાથી તેની કુદરતી રાસાયણિક રચનામાં ફેરફાર થાય છે. આ તેમના ફાયદાકારક એન્ટીઑકિસડન્ટોને ઘટાડે છે અને ટ્રાન્સ ચરબી, એક્રેલામાઇડ અને એલ્ડીહાઇડ્સ જેવા હાનિકારક સંયોજનો બનાવે છે. ફરીથી ગરમ કરવાથી તેલ અસ્થિર થાય છે, તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો ઘટાડે છે અને દરેક ઉપયોગ સાથે વધુ ઝેર ઉત્પન્ન કરે છે.

તેલને ફરીથી ગરમ કરવાથી ઝેરી પદાર્થો બહાર નીકળે

ફરીથી ગરમ કરેલું તેલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે, જે અલ્ઝાઈમર અને ડિમેન્શિયા જેવા ન્યુરોડિજનરેટિવ ડિસઓર્ડર સિવાય હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક જેવા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું કારણ બને છે. આ વિષય પર અગાઉના સંશોધનમાં એમ પણ કહેવામાં આવ્યું હતું કે રસોઈ તેલને ફરીથી ગરમ કરવાથી ઝેરી પદાર્થો બહાર નીકળી શકે છે અને શરીરમાં ફ્રી રેડિકલ પણ વધી શકે છે, જે બળતરા અને ઘણી ગંભીર બીમારીઓ તરફ દોરી શકે છે.

ICMRએ 17 નવી આહાર માર્ગદર્શિકા બહાર પાડી

ICMRએ નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશન સાથે મળીને વિવિધ વય જૂથના ભારતીયો માટે 17 નવી આહાર માર્ગદર્શિકા બહાર પાડી છે જેથી તેઓને વધુ સારી રીતે ખોરાકની પસંદગી કરવામાં મદદ મળી શકે. તેમણે કહ્યું કે આ માર્ગદર્શિકાનો હેતુ ભારતીયોને સારા સ્વાસ્થ્ય જાળવવા અને સ્થૂળતા અને રોગો જેવી વિવિધ પરિસ્થિતિઓની શરૂઆતને રોકવા માટે વધુ સારી ખોરાકની પસંદગી કરવામાં મદદ કરવા પુરાવા આધારિત સૂચનો આપવાનો છે.

વધુ વાંચો: આ બીમારીથી પીડાતા લોકો માટે વિટામિન B12ની કમીથી વધારે ખતરો, જાણો કારણ અને બચવાના ઉપાય

તેલનો ઉપયોગ એક-બે દિવસમાં કરવાનું સૂચન કર્યું

ICMR એ તેલને ફિલ્ટર કરવા અને બાકીના તેલનો ઉપયોગ એક-બે દિવસમાં કરવાનું સૂચન કર્યું છે. પરંતુ ઘરોમાં, એક વખત તળવા માટે વપરાતું તેલ ફિલ્ટર કરવું જોઈએ, પરંતુ તે જ તેલનો ફરીથી કઈં તળવા માટે ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ. સાથે જ વ્યક્તિએ આ તેલનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે આવા તેલ બગડવાની સંભાવના વધારે છે.