શિયાળાની કડકડતી ઠંડીની શરૂઆત થઇ ચુકી છે જ્યારે આ ઠંડીમાં ઘણા લોકોને બિમારી પરેશાન કરી શકે છે પરંતું તમારે ગભરાવવાની જરૂરત નથી કારણ કે આજે અમે તમને એવા કેટલાક સૂપ વિશે માહિતી આપીશુ અને તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવવા તેની રીત સમજાવશું જે સૂપ પીવાથી બિમારી તમારાથી સો ફુટ દુર ચાલશે.
રીત:
કોબીજ ગાજર કેપ્સિકમ આદું લસણ લીલાં મરચાં બધું જીણું સમારી અલગ રાખો. એક કપ પાણી માં કોર્નફ્લોર સોસ સોયા સોસ મિક્સ કરી લો. સોસ પેનમાં તેલ ગરમ કરી આદુ-લસણ સાંતળી આજીનો મોટો ફ્લાવર ગાજર કેપ્સિકમ બધું વારા ફરતી ઉમેરી સાંતળો. કોર્નફ્લોરનું પાણી ઉમેરી ઉકળવા દો. બીજો 1 કપ પાણી (જરૂર મૂજબ) રેડો. મીઠું મરી પાવડર ઉમેરો. એક-બે ઉભરા આવે એટલે ગેસ બંઘ કરી લીલી ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરી ગરમ ગરમ સર્વ કરો. તૈયાર છે હોટ એન્ડ સૉર સૂપ.
(2)ટોમેટો એન્ડ ફેનિલ સૂપ
સામગ્રી:
-એક નંગ ડુંગળી
-સાતથી આઠ કળી લસણ
-સ્વાદ પ્રમાણે અધકચરાં મરી
-છ ટામેટાં
-સો ગ્રામ વરિયાળી
-બેથી ત્રણ ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ
-એક કપ સમારેલી કોથમીર
-મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
રીત:
એક નોનસ્ટિક કડાઈમાં ઓલિવ ઓઈલ ગરમ કરી તેમાં ડુંગળી અને લસણને સાંતળી લો. ત્યારબાદ તેમાં અધકચરાં મરી અને ટામેટાંને સમારીને નાખો. હવે વરિયાળીને એક પાતળા કપડામાં બાંધી પોટલી બનાવી પેનમાં નાખી થોડી વાર પકવો. ત્યારપછી કોથમીરની પણ પોટલી બનાવી નાખો. પેનમાં મીઠું અને 2 કપ પાણી નાખી પકવો. થોડી વાર બાદ વરિયાળી અને કોથમીરની પોટલી કાઢી તેમાં સમારેલી કોથમીર અને થોડું ઓલિવ ઓઈલ મિક્સ કરો. સૂપને મિક્સરમાં બ્લેંડ કરી સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરી સર્વ કરો.
રીત:
પાલક ટામેટાં અને આદુંના કટકા કરી તેને બાફી લો. ત્યારબાદ તેની પ્યૂરી બનાવી લો. હવે પ્યૂરીમાં 5-6 કપ પાણી નાખી ગળણીથી ગાળી લો. તેને ધીમા તાપે મીઠું સંચળ અને મરી નાખી 2-3 મિનિટ પકવો. સૂપને તાપ પરથી ઉતારી તેમાં બટર અને લીંબુનો રસ ઉમેરી ગરમ ગરમ સર્વ કરો.
રીત:
એક બાઉલમાં વટાણા મકાઈ ડુંગળી લસણ મીઠું અને 4 કપ પાણી નાખી બાફી લો. વેજિટેબલ્સ બોઈલ થઈ જાય એટલે તેની પ્યુરી બનાવી લો. સર્વ કરતી વખતે તેમાં દૂધ કોથમીર અને ફુદીનો નાખી 2 મિનિટ ઉકાળી ગરમ ગરમ સર્વ કરો.
રીત:
એક પેનમાં માખણ ગરમ કરી તેમાં કાંદા 1 મિનિટ સુધી સાંતળી લો. તેમાં મેંદો અને શાકભાજી નાખી બીજી 2થી 3 મિનિટ સાંતળો. તેમાં 2 કપ પાણી અને મીઠું મેળવી શાકભાજી બરોબર બફાઈને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. અંતમાં તેમાં દૂધ મેળવી સૂપને ધીમા તાપે 2થી 3 મિનિટ રાંધો. તેના પર ખમણેલું ચીઝ છાંટી ગરમ ગરમ પીરસો.
રીત:
ફ્લાવરને ધૂઓ ને તેના મોટા-મોટા કટકા કરી લો. હવે ફ્લાવર દૂધ અને 3 કપ પાણી મિક્સ કરી બોઇલ કરી લો. બધી સામગ્રી બોઇલ થઈ જાય એટલે તેને બ્લેંડરમાં બ્લેંડ કરી લો. એક કડાઈમાં બટર ગરમ કરી ડુંગળી સાંતળી લો. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય એટલે તેમાં ફ્લાવરનું મિશ્રણ મિક્સ કરી મીઠું અને મરી પાઉડર મિક્સ કરી લો. સૂપ ઘટ થઈ જાય એટલે તેને ગ્રેટેડ ચીઝથી ગાર્નિશ કરી ગરમ ગરમ સર્વ કરો.