રેસિપી / પ્રજાસત્તાક દિવસે બ્રેકફાસ્ટમાં બનાવો આ ત્રિરંગી પરોઠા, નહીં ભૂલાય સ્વાદ

ત્રિરંગી પરોઠા

સામગ્રી

• 200 ગ્રામ મેંદો
• 200 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
• 4 બટાકા (બાફી, માવો કરીને)
• 2 ટેબલ સ્પૂન પનીર
• 2 ટેબલ સ્પૂન બાફેલા બીટનો પલ્પ
• 2 ટેબલ સ્પૂન કોથમીર 
• મીઠું સ્વાદાનુસાર
• મરચાં-આદુંની પેસ્ટ
• ઘી
• મરચું પાવડર
• મરી પાવડર
• ચોખાનો લોટ
• લીંબુનો રસ

રીત

સૌપ્રથમ મેંદો અને ઘઉંનો લોટ ભેગો કરી તેમાં મીઠું નાંખી ચાળી લેવો. તેમાં ઘીનું મોણ નાંખી ત્રણ ભાગ કરવા. એક ભાગમાં બીટનો પલ્પ અને થોડું લાલ મરચું નાખી લોટ બાંધવો. બીજા ભાગમાં બટાકાનો માવો, મરીનો ભૂકો, પનીર, મીઠું અને લીંબુનો રસ નાંખી લોટ બાંધવો. ત્રીજા ભાગમાં લીલા ધાણા-આદું મરચાંની પેસ્ટથી લોટ બાંધવો. લાલ કલરનો લૂઓ લઈ દાબી તેના ઉપર થોડું ઘી અને ચોખાનો લોટ ભભરાવી બટાકાવાળો સફેદ લૂઓ મૂકવો. તેને દબાવી ઘી લગાડી, ચોખનો લોટ ભભરાવી લીલા કલરનો લૂઓ મૂકવો. આવી રીતે પહેલાં લાલ પછી સફેદ અને ઉપર લીલા કલરનો લૂઓ આવશે. પછી તેના પરોઠા વણી તવા ઉપર ઘી મૂકી શેકી લેવા. પરોઠાના ચાર ત્રિકોણ કટકા કરવા. આથી તેના ત્રણ કલર દેખાશે. ગરમા-ગરમ પરાઠાને દહીંની ચટણી સાથે પીરસવા.