ચણાના લોટને મેંદા ચારણીથી ચાળી લેવો. તેમાં અજમાનો પાવડર નાંખવો. (મરીનો પાવડર પણ નાંખી શકાય) પ્રમાણસર પાણી લઇ તેમાં મીઠું અને પાપડનો ખારો નાંખી સહેજ હૂંફાળું ગરમ કરો. પાણીને બરાબર ઓગાળીને લોટ બાંધવો. લોટને સફેદ થાય ત્યાં સુધી કેળવવો. પછી ગેસ પર એક કઢાઈ મૂકો અને તેમાં તેલને ઉકળવા દો. તેલ ઉકળે એટલે ગાંઠિયાની સાઈઝના મોટા કાણાવાળા ઝારાથી ગાંઠિયા પાડી લો. તેને બરોબર તળી લો.