એક નવા રિસર્ચ અનુસાર, એડવાન્સ ગ્લિકેશેન એન્ડ પ્રોડક્ટ (AGES) નું ઉચ્ચ સ્તર બાળકોમાં ફૂડ એલર્જી સાથે જોડાયેલું છે. ઇટલીની યૂનિવર્સિટી ઓફ નેપલ્સ ફેડરિકો દ્વારા કરવામાં આવેલા એક રિસર્સમાં ખુલાસો થયો છે કે એ બાળકો જે વધુ પડતું જંક ફુડનું સેવન કરે છે એમનામાં ફૂડ એલર્જી થવાનો ખતરો વધારે રહે છે.
ઇટલીની યૂનિવર્સિટી ઓફ નેપલ્સ ફેડરિકો દ્વારા કરવામાં આવેલા એક રિસર્ચમાં જાણવા મળ્યું છે કે એડવાન્સ ગ્લિકેશેન એન્ડ પ્રોડક્ટ (AGES)નું ઉચ્ચ સ્તર બાળકોમાં ફૂડ એલર્જી સાથે જોડાયેલું છે.
યૂનિવર્સિટી ઓફ નેપલ્સ ફેડરિકોના શોધકર્તાઓને આ રિસર્સમાં જાણવા મળ્યુ કે માઇક્રોવેવ્ડ ફૂડ અને બારબેક્યૂ મીટ જેવું જંક ફૂડનું વધારે માત્રામાં સેવન બાળકોમાં ફૂડ એલર્જી માટે જવાબદાર બની શકે છે.
યૂરોપિયન સોસાયટી ફોર પીડિયાટ્રિક ગેસ્ટ્રોએન્ટરોલોજી હેપેટોલોજી એન્ડ ન્યૂટ્રિશનની 52મી વાર્ષિક બેઠકમાં પ્રસ્તુત અધ્ચયનમાં સામે આવ્યું કે એડવાન્સ ગ્લિકેશેન એન્ડ પ્રોડક્ટનું ઉચ્ચ સ્તર બાળકોમાં ફૂડ એલર્જી સાથે જોડાયેલું છે.
એજીઇએસ સુગર, પ્રોસેસ્ડ ફડ, માઇક્રોવેવ્ડ ફૂડ અને રોસ્ટેડ તથા બારબેક્યૂ મીટના રૂપે જંક ફૂડમાં ઉચ્ચ સ્તરમાં હાજર રહે છે. શોધકર્તાઓએ બતાવ્યું કે ડાયાબિટીસ, એથેરોસ્ક્લેરોસિસ અને ન્યૂરોલોજિકલ વિકારો વિભિન્ન ઓક્સીડેટિવ- આધારિત બીમારીઓના વિકાસ અને પ્રગતિમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા નિભાવવા માટે જાણવામાં આવે છે.
આ અધ્યયન છથી 12 વર્ષની ઉંમરના 61 બાળકો પર કરવામાં આવ્યું હતું. એમને ત્રણ શ્રેણીઓમાં એલર્જીની ઓળખ કરી. જેમા પહેલી ફૂડ એલર્જી, બીજી શ્વાસ સંબંધિત એલર્જી અને ત્રીજી સ્વાસ્થ્ય નિયંત્રણ સામેલ છે.