ઠંડીની સીઝનની વાત જ કંઈક અલગ હોય છે. ખાસ કરીને લોકો શિયાળાની સિઝનના ફૂડને લઈને ખૂબ જ ઉત્સાહિત હોય છે કારણ કે શિયાળામાં અલગ-અલગ પ્રકારના ફૂડ તમારા મોંનો સ્વાદ વધારે છે. એવામાં બાજરીની ખીચડી મોઠાનો સ્વાદ વધારે છે જે પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
શિયાળામાં ખાઓ બાજરીની ખિચડી
સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્યમાં પણ કરશે વધારો
જાણો તેને બનાવવાની રીત
બાજરીની ખીચડી એક એવી પરંપરાગત વાનગી છે, જેને લોકો બનાવવાની સાચી રીત ભૂલી ગયા છે. જો તમે ઘી સાથે મરચા-મસાલા વગર બનાવેલી બાજરી અને ચણાની દાળની ખીચડી ખાશો તો જ તમને ઠંડીનો અસલી સ્વાદ મળશે.
બાજરીની ખીચડીના ફાયદા
શિયાળામાં બાજરીની ખીચડી ખાવાથી ઘણા ફાયદા થાય છે. તે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, તેથી તેને શિયાળાની ઋતુમાં જરૂર ખાવું જોઈએ. આનાથી આયર્નની ઉણપને દૂર કરી શકાય છે, જ્યારે તે પાચનતંત્રને પણ મજબૂત બનાવે છે.
સાથે જ કહેવાય છે કે કેલ્શિયમની ઉણપ પણ આનાથી પૂરી થાય છે, આવી સ્થિતિમાં જો તમે હાડકાંને મજબૂત કરવા ઈચ્છો છો તો તેને અવશ્ય ખાઓ. ત્યાં જ તે વધતી ઉંમરના બાળકોના સ્નાયુઓની વૃદ્ધિમાં પણ ફાયદાકારક છે.
બાજરીની ખીચડી બનાવવાની રીત
જો તમે તેને સંપૂર્ણપણે પરંપરાગત રીતે બનાવવા માંગો છો, તો આ માટે તમારે એક ખાયણી પરાસની જરૂર પડશે. જેથી તેમાં બાજરી નાખીને કૂટી શકાય. આ માટે સૌથી પહેલા તમે-
બાજરીને થોડી વાર પલાળી રાખો
તે પાણીને શોષી લેશે અને જો પાણી રહી જાય તો તેને કાઢીને બાજરી આજ રીતે કાઢી લો.
આ પછી, બાજરીને ખારણી પરાસમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે પીસી લો. તે લોટ જેવું દેખાશે
થોડી વાર પછી તેને એક મોટી થાળીમાં લઈ ફેંટી લો જેથી બાજરીની છાલ નીકળી જાય અને તેને સરળતાથી ક્રશ કરી શકાય.
એક વાસણમાં પાણી લો અને તેને ગરમ થવા દો. ત્યાર બાદ એક હાથે મુઠ્ઠીમાં બાજરી નાખતા રહો અને બીજા હાથે ચમચા વડે હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠા ના રહે.
તેમાં પલાળેલી બાજરીની દાળ પણ નાખો.
સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને ચડવા દો
તેને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો અને થોડી વાર પછી તમારી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બાજરીની ખીચડી તૈયાર થઈ જશે અને તેમાં ઘી ઉમેરીને ગરમા-ગરમ ખાઓ.